Chokoladebananmandellakridsbombe

I N G R E D I E N S E R

[6 PERS]

3 stk. bananer

CHOKOLADE PARFAIT

100 g. 70 %  mørk chokolade
3-4 æggeblommer
30 g rørsukker
3 dl piskefløde

MANDEL LAKRIDSKARAMEL

30 g rørsukker
75 g mandler
lakridspulver

CHOKOLADE SAUCE


75 g mørk chokolade
1/4 dl piskefløde

F R E M G A N G S M Å D E

Chokolade parfait
Chokoladen smeltes over et vandbad. Pisk æggeblommerne og sukker til tyk hvid æggesnaps med håndmikser, ca. i 10-15 min. (Sukkeret skal ikke være synlig i massen.) Piskefløden piskes til let skum.

Den smeltede chokolade røres i æggesnapsen, der skal røres godt til at starte med – men luften skal ikke røres ud af massen. Halvdelen af den letpiskede fløde vendes i. Denne del kommes op i den resterende letpiskede fløde. Vend forsigtigt med en delskraber og stop, når massen er ensartet. Fyld straks massen op i de udvalgte forme. Nedfryses dækket med film til dagen efter.

Mandel lakridskaramel
Sukkeret smeltes til en gylden karamel. Mandlerne steger med i et 1 minut i den flydende gyldne karamel. Hæld straks mandelkaramellen ud på bagepapir og lad det afkøle ved stuetemperatur. Den afkølede mandelkaramel grofthakkes med en savtakket kniv.

Chokolade sauce
Fløde varmes til kogepunktet i en lille gryde. Imens finthakkes chokoladen.
Gryden tages af varmen. Halvdelen af den varme fløde hældes over den finthakkede chokolade og der røres. Tilsæt den resterende varme fløde. Saucen kan eventuelt opvarmes en anelse inden anretning.

Anretningen er op til dig :-)

Bananerne skrælles og halveres på langs. De frosne chokolade parfait’er tages ud af formene ved at dyppe hver enkel 2 sekunder i brænd varmt vand og de slipper let formen. 

Hvidvinsdampede blåmuslinger m. pommes og aioli

I N G R E D I E N S E R

1,5 kg – 2 kg friske blåmuslinger
1 halv flaske hvidvin
2 stk. chili
3-4 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
1 citron

5 store kartofler
olie
salt/peber/cayennepeber

AIOLI
3 fed hvidløg
2-3 æggeblommer
olie
salt og peber

F R E M G A N G S M Å D E

Rens, vask og skrub hvis du vælger de friske, hvilket er at anbefale, at du er meget grundig med rengøringen. Hver musling renses grundigt under rindende vand. Husk dette tip,  hvis muslingen er åben, så bank den mod vasken og læg til side, de muslinger som ikke har lukket sig efter et par minutter kasseres med det samme. Efter dampningen skal alle så være åbne, ellers kasseres de også.

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. krydrer dem med salt, peber og cayennepeber. Bag dem i ovnen i ca. 45 min ved 200 grader. De sidste 5-10 min. med grill

Tag æggeblommeren og pisk dem grundigt, hæld olien i løbende. Pil hvidløget og snit det fint eller brug en hvidløgspresser. Smag til med salt og peber.

15 min før servering: snit chili, hvidløg og forårsløg og steg den i olie. Vend muslingerne i wokgryden og hæld hvidvinen udover. Tag låget og damp dem i ca. 15 min.

Servere det hele sammen :-)

Hjemmelavet tomatsuppe m. basilikum

Tags

, ,

I N G R E D I E N S E R

[3-4 pers]

1 kg solmodne tomater
1 bundt basilikum
2 grønsagsbouillon
3-4 fed hvidløg
1 til 1,5 liter vand
1 dåse tomat pure
salt og peber

TILBEHØR

Fromage frais
Flutes

F R E M G A N G S M Å D E

Skær tomaterne i både og kog dem med vand og bouillon i ca. 20 min. Skær og snit hvidløgene og basilikum, rør den i tomatsuppe, samt tomatpurren. Blend det hele med en stavblender, lav et opkog inden servering og smag til med salt og peber.

Serveres med flutes og fromage frais

Raw food dessert m. dadler og mandler

Tags

, , , ,

I N G R E D I E N S E R

200 g mandler
200 g dadler

TILBEHØR

1 avocado
1 banan
1 mango
1 øko citron

F R E M G A N G S M Å D E

Blend/hak mandler og dadler sammen, så de bliver til en masse. Læg massen ned i nogle forme, eller en form. Læg folie over og læg dem i fryseren natten over.

Tag desserten ud af fryseren og mens den tør lidt op, så bland cremen samme. Skræl mangoen, pil skrællen af bananen, tag fyldet ud af avocadoen, blend det sammen. Tag saften fra hele citronen, og riv lidt skal af.

Inspireret af min veninde Line Hennings “til middag hos”

Frisk grøn ingefærsuppe

[Jeg fandt spændende ting i min fryser og rester i mit køleskab – og det blev til denne billige og nemme suppe]

I N G R E D I E N S E R

[3-4 PERS.]

150 g frosne ærter
150 g frosne bønner
1 lille flaske asparges/og asparges vand
en god knold frisk ingefær
1 stort løg
1½ liter vand
2 stk. grønsagsbouillon
salt og peber

F R E M G A N G S M Å D E

Kog vand, bouillon, ærter og bønner til de er blødgjorte. Tilsæt asparges og vandet deraf. Snit ingefæren fint og tilsæt det. Blend det hele med en stavblender og lav et lille opkog inden servering, smag til med salt og peber.

Svampe risotto

 

I N G R E D I E N S E R

[4 PERS.]

300 g brune økologiske ris
2 dl hvidvin
1 l vand
2 stk bouillon
1 bakke champignons
2 rødløg
2-3 hvidløg
1 bundt persille
1 pose parmesan ost
350 g kylling
salt og peber

F R E M G A N G S M Å D E

Snart med at skær og snit hvidløgene og rødløgene, svits dem i olie på en pande. Hæld risene i en gryde. Tilsat de to dl hvidvin og rør rundt. Lad risene suge noget af vinen før bouillonvandet tilsættes. Almindelig ris tager meget længere tid end “risotto ris” så du skal beregne en lille time. De skal nemlig være bløde – hvis der mangler vand, så tilføj mere indtil de har den passende konsistens. Steg kyllingen på en pande. Vask og skær alle champignonerne, og steg dem på en anden pande. Skær kyllingen i tynde skiver og hæld dem over på panden med champignons. Hak persillen. Rør nu det hele sammen, champignons, kylling, persille og parmesan ost. Smag til med salt og peber.

Ris a la mande

Anden gang er lykkens gang – min første portion mislykkede, da jeg ikke fuldte opskriften til punkt og prikke.

I N G R E D I E N S E R

[6-8 PERS.]

RISENGRØD

2 1/4 dl pama grødris
2 1/2 dl vand
1 liter sød mælk
1 vaniljestang

RIS A LA MANDE

150 g smuttede mandler
4 spsk. sukker
4 dl fløde

F R E M G A N G S M Å D E

Lav risengrøden dagen før. Kog risene i kogende vand i et par minutter. Mælken bringes derefter i kog unden oprøringen, put vaniljestangen i gryden sammen med mælk og ris. Grøden koges ved svag varme for ikke at brænde på, hold øje og rør i grøden i hele kogetiden på ca. 35-40 min. Stilles på køl til dagen efter.

Tag risengrøden og pist den let igennem med et piskeris. (dejkrogene). Pisk fløden, og vend det i lidt at gangen. Kog mandlerne og smut dem, hak dem fint. Bland alle ingredienserne sammen. Serveres kold med kirsebær sauce.

Glædelig jul

Julekonfekt

I N G R E D I E N S E R

300 g marcipan
Nougat
Mandler
Valnødder
Små lilla violer
Kokos
Grøn og rød frugtfarve
Dadler
Lidt rom
Chokolade

F R E M G A N G S M Å D E

JULETRÆER
Tag marcipanen og skær 5 tunde skiver af rullen, brug en osteskærer. Tag nougaten der har stået på køl, så den er lettere at skære, og skær tynde skiver på samme måde som marcipanen, skær 4 skiver af den. Læg nu først et lag marcipan pg derefter nougat, og så fremdeles. Læg “sandwiches” på køl/frys, så den er lettere at skære senere. Tag en skrap kniv og skær nu nogle trekanter ud af stykket. Smelt chokoladen over vandbadet og dæk “træerne” med chokolade. Drys med kokos og lad den tørre.

FARVERIGE MARCIPAN SNITTER
Tag tre lige store dele marcipan, og bland hhv. grøn og rød frugtfarve i marcipan stykkerne. Du har nu tre forskellige farver, (grøn, rød og neutral) Tag din kagerulle og rul hver af stykkerne flade, firkantet. Læg nu stykkerne oven på hinanden og rul den lidt fladere med kagerullen. Skær nu nogle lange stænger af hver, og skær små “ruder”.

Glædelig 24. december

Tags

, , , , , , , , , , ,

Kære alle

Jeg ønsker jer alle en glædelig jul samt et varmt og lykkebringende nytår. Tak for den store opbakning der har været omkring min madblog. Det varmer utrolig meget med al den positive respons jeg har fået. Jeg vil i det nye år komme med en masse nye og spændende opskrifter.

Kærligst Tina Hansen

Thailandske path thai

I N G R E D I E N S E R

[2-4 PERS.]

200 g nudler
1 pose thailandsk fiskesovs
1 dl soja sovs
50 g peanuts
3 lime
1 bakke friske ærter
2 peberfrugter
1 bakke bønnespirer
3-4 bladselleri
1 bundt forårsløg
20 g ingefær
600 g kylling
gurkemeje

F R E M G A N G S M Å D E

Kog nudlerne i ca. 15 min og hæld vandet fra. Tag din wokgryde og soja og fiskesovsen og varm op. Snit alle grønsagerne og ingefæren. Skær kyllingen i mindre stykker og steg dem i på en pande med gurkemeje, drop salten, da sojasovsen gør retten salt nok! Hak peanuts og rist den kort tid på en pande uden fedtstof. Hæld nudlerne i sovsen og varm den godt igennem, tilsæt grønsagerne så de ganske kort bliver vande, så de beholder deres sprødhed. Skær limebåde og servere i en skål ved siden af.

Spaghetti bolognese

Tags

, , , , ,


I N G R E D I E N S E R

[2-3 PERS.]

300 g fuldkornsspaghetti
400 g hakke oksefars
1 løg
lidt olie
1 dåse tomat
2 stk hvidløg
salt og peber
2 tsk. cayenne peber

TILBEHØR

Heinz og revet parmesan

F R E M G A N G S M Å D E

Kog spaghettien i vand. Skær løget og hvidløget i fine små stykker, og brun det i olie i nogle minutter. Brun derefter kødet. Hæld tomatsaucen i og rør alle krydderierne i. Hæld vandet fra spaghettien og servere retten med revet parmesan.

Waldorfsalat

Tags

, , , ,


En festlig julefrokost på Nordre Fasavej - 

en skøn vintersalat til and ...

I N G R E D I E N S E R

[4-6 PERS.]

1 bk. grønne vindruer
4 æbler
2 stilke bleg/bladselleri
6 spsk. creme fraiche
1/2 pose valnødder

F R E M G A N G S M Å D E

Halvere vindruerne, skær æblerne i mindre stykker. Bladsellerierne skal snittes i fine små stykker. Creme fraichen blanden i skålen og smages til med lidt salt og peber.